Tè OOLONG DONG DING

Oolong Dong Ding, conosciuto anche come Tung Ting, è un tè a bassa ossidazione proveniente da un monte nella regione del Lugu nella prefettura di Nantou, a Taiwan.

Questo tè di montagna viene coltivato ad un’altitudine compresa fra gli 800 e i 1000 mt. Le piante furono importate dai monti Wuyi, in Cina, più di un secolo fa.

Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate al sole per qualche ora. Una breve fase di ossidazione è seguita dal blocco del processo enzimatico tramite l’utilizzo di un forno a carbone. Le foglie vengono poi arrotolate a mano e sottoposte a diversi cicli di arrostitura a discrezione del produttore.

Il risultato è un tè straordinario, da note fresche burrose e floreali con un leggero retrogusto tostato.

Preparazione:

Metodo orientale (consigliato) : in gaiwan o piccola teiera da 200/250 ml versare 3 cucchiaini, Con acqua a 80° effettuare la prima infusione di 45 sec, dalla seconda infusione in poi aumentare di 30 secondi rispetto alla precedente fino a realizzarne 4 o 5.

Metodo Occidentale: infusione classica di 3-4 minuti con acqua a 85°, un cucchiaino per tazza.

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