Tè bianco BAI MU DAN

Bai Mu Dan o Pai Mu Tan, un tè bianco proveniente da Jianyang nel Fujian, ricavato dalla gemma e dalle prime due foglioline, non subisce praticamente alcuna lavorazione, le foglie vengono selezionate, avvizzite ed essiccate. Non subendo la rollatura e conseguente rottura della membrana cellulare, il tè che ne deriva risulta delicatissimo, dolce con tutte le note aromatiche presenti intatte. Il miglior raccolto è il primo dell’anno cioè quello di fine marzo, inizio aprile.